Диета при панкреатичен панкреатит: правила, меню, списък с продукти

Панкреатитът на панкреаса е заболяване, което значително влошава качеството на живот. Специалната диета е важна част от правилното лечение. Как лекарите препоръчват да се храните с панкреатит - прочетете в нашия материал.

Диетична храна при панкреатит на панкреаса

В тази статия събрахме основни хранителни препоръки при панкреатит, както и подготвени примерни менюта и няколко рецепти.

Панкреасът произвежда ензими, които участват в разграждането на хранителните вещества от храната. При панкреатит жлезата се възпалява и тежките и мазни храни я излагат на непоносимо натоварване. За ефективно лечение е необходимо да се спазва диета за възстановяване на функцията на панкреаса.

Диетата при панкреатична болест е изключително важна, тя се счита за един от ключовите компоненти на успеха - тоест състоянието на пациента, при което той не се притеснява нито от болка, нито от други симптоми на заболяването. Целта на диетата е да намали максимално натоварването на панкреаса, да се увери, че ензимите, които помагат за преработката на храната, се освобождават постепенно и малко по малко - по този начин обострянията могат да бъдат избегнати за дълго време. Храненето при панкреатит трябва да бъде химически, механично и термично неутрално - прекалено мазната храна е трудно смилаема и претоварва панкреаса, а немелената или твърде гореща / студена храна дразни стените на стомаха, а реакцията на стомаха от своя страна " включва "панкреасната жлеза.

Диета при панкреатит: правила

Възпалението на панкреаса може да бъде хронично или остро. В случай на хронично заболяване е показана таблица номер 5 или по-точно специалната му версия - номер 5р. Диетата за обостряне на панкреатит на панкреаса предвижда по-строги ограничения (до гладно или интравенозно приложение на хранителни вещества), за да се облекчи състоянието възможно най-бързо. Веднага след отстраняване на острите симптоми, пациентът трябва да бъде преведен на пълноценна, но щадяща диета.

Гладуването като част от диета с обостряне на панкреатит на панкреаса може да продължи до 3 дни, в зависимост от тежестта на състоянието. По това време можете и трябва да пиете: минерална вода без газ, отвара от шипка, слаб чай. След като пациентът се почувства по-добре, той може да се храни в съответствие с таблица № 5р. Основните препоръки за такава диета:

  1. Необходимо е да се спазват дробни ястия - 5-6 пъти на ден на малки порции.
  2. Препоръчва се да се вари или пече храна.
  3. Показано е използването на пасирани ястия. Когато състоянието се подобри, можете да преминете към непочистена храна.
  4. Менюто трябва да съдържа около 200 г животински протеин. Количеството мазнини е ограничено до 50 g на ден.
  5. Консумацията на захар не трябва да надвишава 30-40 g на ден.
  6. Въглехидратите могат да се консумират до 350 г на ден.
  7. Солта е ограничена до 3-5 грама на ден.

Диета при панкреатичен панкреатит: списък с храни

Ако спазвате диетата номер 5р, животинските мазнини се изключват. Разрешено е да се консумират не повече от 25 г масло или растителни масла на ден. Не можете да ядете кисели зеленчуци и плодове, други храни, богати на фибри, бързо хранене, пържени, мазни, пикантни храни, сладкиши и сладкиши. Ето разширен списък на забранените храни на диета при възпаление на панкреаса:

При панкреатит трябва да се откажете от бързата храна
  • алкохол;
  • пържени храни;
  • свинско, свинска мас, агнешко, патица, гъска, тлъсто пиле;
  • пушени меса, колбаси, колбаси;
  • бързо хранене;
  • тлъста риба;
  • супи от месо, риба и гъби;
  • млечни продукти с високо съдържание на мазнини (сирене, заквасена сметана, мазно мляко);
  • консерви и кисели краставички;
  • пикантна храна, сосове, подправки;
  • десерти и сладка сода;
  • сладко-кисели плодове и плодове: грозде, круши, цитрусови плодове, смокини, фурми, нар, киви, боровинки, череши и др.
  • зеленчуци, съдържащи голямо количество фибри и пурини: репички, репички, чесън, хрян, спанак, зеле, лук и зелен лук, киселец;
  • кафе, какао, силен черен чай;
  • пресен хляб, печени продукти;
  • бобови растения;
  • ядки;
  • гъби;
  • пържени и твърдо сварени яйца.

Изглежда, че изобщо няма оторизирани продукти, но това не е така. Таблица номер 5р ви позволява да се храните доста разнообразно, може би храната може да изглежда малко скучна, но когато здравето на панкреаса е заложено, за съжаление, не трябва да избирате. Ето списък на разрешените храни за диета при възпаление на панкреаса по време на обостряне, таблица номер 5р-1:

  • Крекери - не повече от 50 г на ден
  • Супи от зърнени култури във вода или не твърде концентриран бульон от зеленчуци
  • Постно месо без сухожилия, мазнина, кожа, пюре: говеждо, заешко, пилешко, пуешко
  • Постна риба, също пюре
  • Зърнени култури (с изключение на грис и просо), зърнени храни, гювечи
  • Омлети с яйчен белтък на пара (можете да ядете не повече от 1 жълтък на ден)
  • Нискомаслени и не твърде кисели млечни продукти - извара, сметана и мляко в супа
  • Пюре от тиквички, картофи, моркови и карфиол
  • Печени ябълки, бебешко плодово пюре
  • Желе, желе без захар, със заместители
  • Негазирана минерална вода, слабо сварен чай, плодови компоти, бульон от шипка

Когато тялото се възстанови малко, горните продукти могат да бъдат допълнени със сух хляб, вегетариански супи, юфка, кисело млечни продукти, цвекло, тиква, боб, в ограничени количества - домати и краставици без кори, тестени изделия, сладки плодове, бисквитки (не богати), млечни и зеленчукови сосове. Както вече споменахме, всичко това първо трябва да се консумира изключително в изтъркана форма, но когато състоянието на пациента се подобри, това може да се пренебрегне, например яденето на месо и риба на парчета (обаче премахнете всички сухожилия, филми, мазнини, кожа , оставете само чисто месо).

Задушени котлети в диетата при панкреатит

Диета при панкреатичен панкреатит: меню

Диетична маса номер 5р има два вида. Първият (№ 5р-1) е предназначен специално за пациенти с остра форма на панкреатит или за период на обостряне на хронично заболяване. В съответствие със списъка на разрешените храни, менюто може да бъде следното (за всяко хранене има няколко опции):

  • Закуска: настъргана овесена каша, настъргана прясно приготвена извара, оризов пудинг или лигава супа от зърнени храни във вода. Напитката е слаб чай или бульон от шипка.
  • Втора закуска: печена ябълка, протеинов омлет, чаша желе.
  • Обяд: зеленчуково пюре (можете да смесите няколко вида зеленчуци), каша от елда на пюре, рибни кнедли, говеждо или заешко суфле с ниско съдържание на мазнини. Бульон от шипка или плодов компот.
  • Следобедна закуска: плодово желе, бебешко плодово пюре.
  • Вечеря: зеленчукова супа с галета, оризово гювече, настърган ечемичен каша, мус от пилешко или пуешко месо. Минерална вода или компот от плодове.

Ако говорим за вариант номер 5р-2, приблизително меню за диета при панкреатичен панкреатит изглежда така:

  • Закуска: овесени ядки във вода, гювеч с извара, слаб чай.
  • Втора закуска: натурално ябълково пюре от некисели сортове.
  • Обяд: зеленчукова крем супа, говеждо месо, желе от горски плодове.
  • Следобедна закуска: сухи бисквити бисквити, сок от моркови.
  • Вечеря: рибни сладкиши на пара с варено брюкселско зеле, нискомаслен кефир.

Друга опция от менюто:

  • Закуска: пилешки кнедли с млад боб с млечен сос, слаб чай.
  • Втора закуска: пудинг с извара.
  • Обяд: вегетарианска супа с юфка, филия препечен хляб, бульон от шипка.
  • Следобедна закуска: омлет от 2 протеина и 1 жълтък, половин обелен домат.
  • Вечеря: грис каша, зеленчуков сок.

И още:

  • Закуска: каша от елда, бульон от шипка.
  • Втора закуска: чаша кефир, неварени бисквитки.
  • Обяд: крем супа от тиква, паста с говеждо котлети на пара, минерална вода.
  • Следобедна закуска: оризово гювече с ябълка.
  • Вечеря: желирана риба с ниско съдържание на мазнини.

Диета за панкреаса: рецепти

Оризова супа със зеленчуци

Оризова супа със зеленчуци в диетичното меню при панкреатит

Състав:

  • Ориз в торбички;
  • Херкулес;
  • Картофи;
  • Морков;
  • Тиква;
  • Сол.

Приготвяне: направете оризова вода - сварете ориза в тенджера с много вода, след което извадете торбичките. Настържете морковите, нарежете останалите зеленчуци, сложете всичко в тенджера с оризов бульон, добавете там ориз и овален овес, варете, докато зеленчуците са готови. Посолете, разбъркайте, изключете. Ако е необходимо, смелете всичко в блендер.

Рибни кнедли

  • Филе от постна риба;
  • Бели бисквити;
  • Мляко;
  • Яйчен белтък;
  • Сол.

Приготвяне: смилайте риба в месомелачка, накиснете бисквити в мляко, също преминете през месомелачка, смесете с кайма. Разбийте белтъка до пяна, добавете към каймата, посолете и разбъркайте. Оформете кръгли кнедли от получената кайма. След това ги сварете или ги сварете на пара.

Крем супа от тиква с овесени ядки

Състав:

  • Тиква;
  • Картофи;
  • Херкулес;
  • Крем;
  • Малко масло за гасене.

Приготвяне: нарежете тиквата и картофите, задушете в дълбока купа с малко олио, като се уверите, че не изгарят. Посолете, добавете овален овес, добавете вода, разбъркайте, оставете да заври, докато овалените овесени ядки са готови. Прекарайте съдържанието на тигана през блендер, върнете се в тигана, добавете сметаната и оставете да къкри още няколко минути. Може да се сервира с галета.

Според прегледите не е твърде лесно да се спазва диета при панкреатит, поне във фазата на пюрирана храна, но с нейна помощ можете да постигнете наистина стабилна ремисия. Пациентите отбелязват, че се чувстват много по-добре на такава диета.